Kim chi Hàn Quốc đậm nét chay

KIM CHI HÀN QUỐC ĐẬM NÉT CHAY

   Cải thảo ngâm muối từ 4-5 tiếng xong rửa sạch và để ráo, phần tiếp theo là cắt sợi củ cải, cà rốt, hẹ để qua 1 bên, tiếp tục cắt táo hoặc lê, tỏi, gừng, hành tây, cho ít muối và đường (mình hay dùng đường vàng hoặc đường phèn nấu sẵn) cho vào cối xay nhuyễn và đổ ra thau, lúc này bạn có thể cho thêm nước mắm chay nêm lại nếu thấy nhạt, tiếp đến lấy ít bột nếp và ít đường hòa vào nước cho lên bếp với lửa nhỏ và quấy đều tay đến khi bột trong và để nguội.

   Quay lại cải thảo xem đã ráo hết nước chưa nếu thì tiếp tục để thật ráo, khi bột nguội ta cho hỗn hợp đã xay nhuyễn và các thành phần cắt sợi bên trên vào chung và gia vị ko thể thiếu cho món này là ớt bột Hàn Quốc, bạn muốn ăn cay vừa và siêu cay thì tùy ý, trộn đều các thành phần trên với nhau, lúc này bạn dùng bao tay để bôi lên từng bẹ cải thảo và cho vào hộp, để ở ngoài nơi mát 2 ngày là ok, sau đó cho vào tủ lạnh để dùng lần.