Chuối: nên ăn quả còn xanh hay đã chín mới tốt?

    CHUỐI XANH (chưa chín hẳn): giàu tinh bột (chiếm khoảng 70 - 80% khối lượng quả chuối). Nhưng đa số tinh bột có trong chuối xanh là tinh bột phản tính (hay tinh bột kháng) và loại tinh bột này sẽ không được cơ thể tiêu hóa tại ruột non. Cũng vì thế mà loại tinh bột này thường được xem là một loại chất xơ, và đó cũng là lí do tại sao chúng ta dễ cảm thấy nhanh no khi ăn chuối xanh.

    CHUỐI ƯƠNG sẽ không cung cấp cho cơ thể nhiều tinh bột nữa (chuối chín chỉ chứa khoảng 1%) mà thay vào đó sẽ là đường. Trong quá trình chín, lượng tinh bột có trong chuối xanh sẽ được chuyển hóa thành đường đơn (như sucrose, glucose và fructose). Do chứa nhiều đường nên ăn chuối chín vàng sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn và hệ thống ruột sẽ dễ hấp thụ được các chất dinh dưỡng nhanh hơn.

    CHUỐI CHÍN ĐỒI MỒI tinh bột trong chuối đã chuyển gần hết thành đường. Các nhà khoa học Nhật Bản còn nghiên cứu và khẳng định rằng, chuối chín lốm đốm sẽ sản sinh ra nhân tố làm hoại tử khối u TNF (Tumor Necrosis Factor) có tác dụng chống lại tế bào ung thư. Hơn nữa, chuối chín lốm đốm còn sinh ra những thành phần giúp người ăn ngăn ngừa thiếu máu, trầm cảm, chữa chứng ợ nóng và giữ huyết áp ổn định…

    CHUỐI CHÍN RỤC tinh bột trong chuối chuyển hóa thành đường 100%. Và khi đó, chất diệp lục sẽ chuyển sang một dạng mới. Sự phát vỡ của chất diệp lục khiến cho hàm lượng chất chống oxy hóa tăng lên cao khi chuối càng chín. Do đó, những quả chuối chín rục vỏ đen xì cũng giàu chất oxy hóa và vì thề càng tốt cho sức khỏe hơn.

    Hi vọng những bí kíp trên sẽ giúp bạn có thêm thông tin và biết cách dùng quả chuối để chúng mang lại nhiều lợi ích nhất cho xây dựng cơ thể khỏe mạnh.